バンコクで寿司を食べるとき、先に知っておくこと

バンコクの寿司は、一貫30バーツ台のチェーン店から一人7,500バーツのコース店まで幅があります。ミシュランに載っている店、公式サイトに出ている料金、予約の取り方、会計で上乗せされるもの、生ものの注意点を公式情報だけで整理しました。

バンコクで寿司を食べること自体は、まったく難しくありません。難しいのは値段の見当をつけることです。握り一貫30バーツ台の店と、一人7,500バーツのコースの店が、同じ「寿司」という言葉で並んでいます。しかも高い店ほど公式サイトに金額を書いていません。このページは、どこにいくらの店があり、予約はどう取り、会計で何が上乗せされ、生もので何に気をつけるのかを、公式に出ている情報だけで整理したものです。どの店が良いかという評価は扱いません。

「鮨さいとう」はバンコクにあるのか

あります。ミシュランガイドの公式サイトに、バンコクのレストランとして Sushi Saito が掲載されています。所在地は Four Seasons Private Residences Bangkok, 300 Charoen Krung Road, Yan Nawa, Sathon で、チャオプラヤー川沿いです。料理カテゴリーは「寿司」、電話番号は +66 85 550 0791 と公式の掲載ページに書かれています。掲載ページの紹介文によれば、東京の同名の店の姉妹店で、魚は週に数回日本から空輸され、米は秋田産を温度と水分を管理して炊いているとされています。

営業時間も同じ掲載ページに出ています。

• 月曜 … 休み
• 火曜〜日曜 … 12:00-14:00 ／ 18:00-19:30 ／ 19:45-21:30

夜が2つに割れているのは席の入替制だからです。19:45の回に入るなら、それより前に行っても席はありません。

公式サイト（Sushi Saito Thailand）に載っているのは、予約の電話番号、オンライン予約への入り口、予約用のメールアドレス、住所だけです。コースの金額は公式サイトに出ていません。ミシュランの掲載ページに表示されている価格帯は最上位の「฿฿฿฿」です。金額を確かめたいなら、予約するときに直接聞くことになります。

ミシュランに載っている寿司の店

ミシュランガイドの公式サイトで、バンコクの星付きレストランは全ジャンル合わせて41軒と表示されます。そのうち料理カテゴリーが「寿司」の掲載店は6軒です。アルファベット順に並べると次のようになります。

ここで大事なのは2点です。ひとつは、確認した時点で星が付いていたのは Sushi Saito の1軒だけだったこと。残る5軒は星のない「ミシュランプレート」としての掲載です。もうひとつは、6軒とも価格表示が最上位の「฿฿฿฿」だったことです。つまりミシュランの掲載を手がかりにしても、安い寿司屋は出てきません。安く食べたい人にとって、このリストは道具になりません。

星とビブグルマンの意味は、ミシュランガイド自身が公式サイトで説明しています。一つ星は「食材の質、料理の技術、味付けの完成度など、そのカテゴリーの模範となる」、ビブグルマンは「良質な食材で丁寧に仕上げている」です。評価は版が改まるたびに見直されるので、行く前に公式サイトでその時点の状態を見てください。

日本語の店名では見つからないことがある

掲載名はアルファベット表記です。「鮨さいとう」「鮨まさと」のように日本語で検索すると、まとめ記事ばかり出てきて公式の掲載ページに辿り着けないことがあります。Sushi Saito、Sushi Masato のようにローマ字で、ミシュランガイドの公式サイト内を探すほうが早く着きます。

高い店はいくらかかるのか

公式サイトに金額を出している店の表示です。2026-08-31に確認しました。為替や改定で変わるので、行く前に各店の公式ページで見直してください。

Sushi Masato の公式サイトによると、プレミアムおまかせは通常のおまかせに塩水うに、あわび、季節の蟹といった食材が加わるもので、品数や献立は決まっておらず職人の選択によるとされています。カウンターは2つあり、1階は江戸前の流儀、3階は「Raw Bar」で担当する職人が違いますが、その日の食材は同じだと公式に書かれています。

表示の金額がそのまま会計になるとは限らない

同じ Sushi Masato の公式サイトでも、案内のページは「Omakase 4000 Baht」、よくある質問のページは「Omakase 4,000++Baht」と書き方が違います。つまり、見えている数字に何かが足される店があるということです。タイの付加価値税（VAT）の税率は、タイ歳入局の説明では7％です。これに加えてサービス料を取る店もあります。表示価格に税やサービス料が含まれているかどうかは店ごとに違うので、予約のときか注文の前に確かめるのが確実です。

飲み物の持ち込みにも決まりがあります。Sushi Masato の公式のよくある質問では、持ち込めるのはドリンクメニューに載っていないワインと日本酒だけで、それ以外の酒は不可、持ち込み料は750ml以下1本あたり750バーツからと書かれています。日本から一本持って行くつもりなら、先に店の公式ページを見てください。

昼と夜でどれくらい変わるのか

「昼なら安い」とよく言われますが、店によります。公式の金額で比べると差がはっきりします。

• 銀座 鮨一 バンコク店 … 昼は3,500バーツと4,500バーツ、夜は5,500バーツと7,500バーツ。昼のほうが安く、いちばん安い昼といちばん高い夜では倍以上の開きがあります。
• Sushi Masato … 昼のおまかせが4,000バーツで、夜の標準のおまかせと同額です。昼だから安いという構図にはなっていません。

昼の枠は数が少ないことも押さえておいてください。Sushi Masato の公式サイトでは昼は12:00の一回のみ、夜は17:00と19:30の二回（日曜は17:00のみ）と案内されています。Sushi Saito は昼が12:00-14:00の一枠です。予定を立てるときは「昼のほうが空いている」と考えないほうが無難です。

もっと気軽に食べたいとき

値段の桁がひとつ下がる層があります。タイ国内に多店舗を持つ日本食チェーンです。ZEN Japanese Restaurant の公式メニューには、握りの単品が次の金額で載っています。

同じメニューの末尾には「価格は店舗によって異なることがあります」という注記が付いています。モールの中の店と郊外の店で同じとは限らない、ということです。

昼に一皿で済ませたいなら、丼のほうが計算しやすくなります。同じ公式メニューでは、サーモン丼が385バーツ、カリフォルニア丼が270バーツ、ばらちらし丼が410バーツ、東京ちらし丼が430バーツ、ほたてとサーモンの丼が495バーツと表示されています。握りを何貫も頼むより、金額が読めます。

もうひとつ、メニューを開くと分かることがあります。並んでいるのは日本の寿司屋と同じ品ばかりではありません。同じ公式メニューには、スパイシーサーモンの軍艦、アボカドを合わせたサーモン丼、トリュフのソースを使ったサーモンのタタキといった品が載っています。日本で見慣れたものを期待するのか、こちらで育った形を試すのかで、選ぶ店が変わります。

回転寿司も選択肢になります。スシローのタイ法人の公式サイトによれば、店舗数は全49店で、内訳はバンコクが25店、チャオプラヤー川の西側（トンブリー側）が7店、残りは近郊と地方の県です。タイの1号店はセントラルワールド7階だと同じページに書かれています。ショッピングモールに入っている店が多いので、買い物のついでに寄れます。

どの店に入るかという判断は、このページでは扱いません。実際に行った人の評価はバンコクの寿司店の口コミと評価にまとまっています。

タイに寿司の店はどれくらいあるのか

ジェトロ（日本貿易振興機構）がタイ国内の日本食レストランを毎年数えています。直近の調査では、タイ全体の日本食レストランは5,781店で、前年の5,916店から135店減りました。調査が始まって以来はじめての減少です。地域別の増減率は、バンコクが前年比2.4％減、バンコク近郊5県が3.1％減、そのほかの地方が1.9％減で、どの地域も前年を下回りました。

業種別では次のような並びです。

• 総合和食（和定食や懐石など）… 1,398店
• 寿司 … 1,250店
• ラーメン … 823店
• 居酒屋 … 459店
• すき焼き・しゃぶしゃぶ … 437店

店舗数が増えたのはラーメン（前年比2.6％増）と喫茶（6.4％増）だけで、鉄板焼きは横ばい、ほかはすべて減少しました。減り方が大きかったのは焼肉（9.0％減）と丼専門（8.6％減）です。同じ調査によれば、タイの全ての県で日本食レストランの営業が確認されています。

この数え方には決まりがあります。同じ調査の注記によると、対象は「日本食、または日本風にアレンジした料理を提供する店」「日本食メニューが過半」「客席を備えた外食店舗」の3つを満たす店で、客席のないデリバリー専門店は数に入っていません。街で見かける弁当や寿司パックの持ち帰り専門店は、この5,781店には含まれていないということです。

調査は減少の背景にも触れています。関係者への聞き取りとして、タイ経済の低迷で外食産業全体が伸び悩むなか、タイの人の日本食に対する知識や経験が上がり「日本食であること」自体では差別化しにくくなっていること、産地・品質・物語を重視して選ぶ層が増えていること、価格に対する納得感や体験としての価値がより求められるようになっていることが挙げられています。値段の割に何が出てくるのかを見る目が、客の側にできてきたということです。

数のうえでは寿司の店は珍しくありません。日本食のほかの業態については、バンコクの居酒屋の使い方とバンコクで焼肉を食べるときで別に扱っています。

予約と当日のこと

カウンターのおまかせを出す店は、席数が少ないので予約が前提です。予約の入り口は店ごとに違います。Sushi Saito と Sushi Masato はそれぞれの公式サイトからオンライン予約のページへ飛ぶ形、銀座 鮨一 バンコク店は別のオンライン予約サービスへのリンクを公式サイトに置いています。公式サイトのリンクから入るのがいちばん確実です。

注意点をいくつか挙げます。いずれも公式の表示を見比べて分かることです。

• 掲載サイトと公式サイトで営業日が食い違うことがある — Sushi Masato の場合、ミシュランの掲載ページには火曜が休みと書かれている一方、店の公式サイトは火曜から日曜まで昼を開けていると案内していました。営業日は店の公式サイトで確かめてください。
• 臨時休業の告知は公式サイトにしか出ないことがある — 確認した時点で、銀座 鮨一 バンコク店の公式ページには当面休業する旨の告知が出ていました。掲載サイト側には反映されていません。
• 子どもの同伴に条件がある店がある — 銀座 鮨一 バンコク店の公式ページには「6歳以上のお子様を歓迎します」と書かれています。
• 駐車場の扱いも公式に書かれている — Sushi Masato の公式ページでは、RSU タワーの駐車場を使えて2時間分の駐車券を処理してもらえると案内されています。

予約サイト経由で席が取れない店もあります。Sushi Saito の掲載ページには「このレストランは予約を直接管理しています。予約をご希望の場合は、レストランへ直接お問い合わせください」と書かれています。予約サイトで空きが見つからないことと、店に席がないことは別の話です。

設備の情報も掲載ページに出ています。Sushi Saito の場合、エアコン、カウンター席、酒のリスト、駐車場、クレジットカードの利用可否が施設情報として並んでいます。とはいえ、現金しか受けない小さな店もあるので、心配なら予約のときに支払い方法を聞いておくと安心です。

生ものを食べるときに気をつけること

寿司はほとんどが加熱していない魚です。日本でも海外でも共通する注意点として、厚生労働省がアニサキスによる食中毒の予防を公表しています。要点は次のとおりです。

• 予防になるのは冷凍（-20℃で24時間以上）と加熱（70℃以上、または60℃なら1分）です。
• 料理で使う食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびでは幼虫は死にません。
• 症状は食べてから1時間から数日で出ます。胃に入った場合は12時間以内に激しいみぞおちの痛み、吐き気、嘔吐、腸に入った場合は十数時間以降に激しい下腹部痛が起きるとされています。
• 激しい腹痛が出てアニサキスが疑われるときは、すぐに医療機関にかかってください。

これは店の良し悪しの話ではなく、生魚を食べる以上どこでも当てはまる話です。体調が万全でない日に、はじめての店で生ものを重ねるのは避けたほうが無難です。なお、食事のあとに飲む栄養ドリンクの類はタイでも身近な存在で、その中身と選び方はクラティンデーン（タイの栄養ドリンク）のことで扱っています。

どこで食べるかを決めるとき

ここまでを整理すると、バンコクの寿司はおおよそ三つの層に分かれます。ミシュランに載る一人4,000バーツ前後からのおまかせ、日本食チェーンの一貫30〜130バーツ前後の単品、そしてモールの回転寿司です。目的が「その日の食事」なのか「記念日の食事」なのかで、見るべき層が変わります。

層が決まったら、あとは店を選ぶ段階です。実際に食べた人の評価はバンコクの寿司店の口コミと評価に、寿司以外も含めた飲食店はバンコクの飲食店の口コミと評価にまとまっています。食べること飲むことにまつわるほかの記事は食べる・飲むの記事一覧から辿れます。

最後にひとつだけ。このページに載せた金額と営業時間は、確認した日の公式表示です。寿司の店は入れ替わりが早く、ジェトロの調査でも店舗数は減少に転じています。行く前に必ず店の公式サイトで見直してください。