タイティー（チャーイェン）の中身と、家での作り方

タイのオレンジ色の甘いミルクティー、タイティー。何のお茶で作るのか、店ではどの名前で並んでいるのか、家で作るときの分量と手順、茶葉の値段、砂糖とカフェインの目安までを、メーカーと公的機関の公式情報だけで整理しました。

タイの食堂や屋台で、氷でいっぱいのグラスに注がれたオレンジ色の甘いミルクティー。これがタイティーです。タイ語では ชาเย็น（チャーイェン）と呼ばれ、店の看板には ชาไทย（チャータイ＝タイの茶）と書かれることもあります。このページは、その中身が何なのか、店ではどの名前で並んでいるのか、家で作るとどんな分量になるのか、砂糖とカフェインはどう考えればいいのかを、作っているメーカーと公的機関が公式に出している情報だけで整理したものです。どの店がおいしいかという評価は扱いません。

タイティーとは何でできている飲み物か

中身は大きく4つです。濃く出した紅茶、加糖練乳、無糖練乳（エバミルク）、そして大量の氷。牛乳を注ぐのではなく、缶入りの練乳を2種類使うところがタイティーの特徴です。

これは推測ではありません。練乳メーカーのフリースランドカンピナ・タイランドが、業務用ブランド「ฟอลคอน（ファルコン／นกเหยี่ยว・鷹印）」の公式サイトで、22オンスのグラス1杯ぶんのチャーイェンの材料をこう書いています。

同じページには、この1杯の材料原価を 10.07バーツ と書いてあります（メーカーが自社製品で試算した数字です。同じページの参考値として、アイスコーヒーは11.32バーツ、アイスココアは12.61バーツ）。公式の表記単位はオンスです。飲料店で使う液量オンスなら1オンスは約29.6ミリリットルにあたるので、湯は120ミリリットル弱、練乳は60ミリリットル弱という見当になります。

甘さの正体もここではっきりします。砂糖を入れて甘くしているのではなく、加糖練乳そのものが甘さの中心です。だから「砂糖抜き」と頼んでも、練乳を減らさないかぎり甘さはあまり変わりません。

紅茶なのに「赤いお茶」と呼ばれる

タイティーのもとになるのは紅茶です。ただしタイ語では紅茶を ชาแดง（チャーデーン）＝直訳すると「赤いお茶」と呼びます。最大手のชาตรามือ（チャートラムー）は公式サイトで、自社の主力である乾燥茶を「ชาแดง（赤茶）、ชาเขียว（緑茶）、ชาอู่หลง（ウーロン）、ชากุหลาบ（バラ茶）など」と説明しています。日本の感覚で「紅茶」を探すとタイ語の売り場では見つからないので、袋に ชาแดง か ชาไทย と書いてあるかを目印にしてください。

店のメニューではどの名前で並んでいるか

チャートラムーの直営店の公式メニュー「เมนูต้นตำรับ（定番メニュー）」には、次の9つが並んでいます。

• ชาไทย（チャータイ）… いわゆるタイティー
• ชาเขียวนม（チャーキァオ・ノム）… 緑茶にミルクを入れたもの
• ชาดำเย็น（チャーダム・イェン）… ミルクを入れない冷たい紅茶
• ชาเขียวกรีนที（チャーキァオ・グリーンティー）
• ชามะนาว（チャーマナーオ）… ライムを入れたお茶
• โกโก้（ココア）
• ชาแดงบ๊วย（チャーデーン・ブアイ）
• โอเลี้ยง（オーリアン）… タイ式の冷たいブラックコーヒー
• กาแฟโบราณ（ガーフェー・ボーラーン）… 昔ながらのコーヒー

ここに出てくる ดำ は黒、เขียว は緑、นม はミルク、เย็น は冷たい、を表す語です。この4つを覚えておくと、はじめての店でもメニューの見当がつきます。

同じ会社の「เมนูพิเศษ（特別メニュー）」にはさらに14種類があり、ชานมอัสสัม（アッサムのミルクティー）、ชานมโฮจิฉะ（ほうじ茶ミルク）、ชานมอู่หลง（ウーロンミルク）、ชาซีลอน（セイロン）、มัทฉะนม（抹茶ミルク）、มอคค่าไทย（タイモカ）などが公式サイトに載っています。タイティーの店＝甘いミルクティーだけ、ではありません。

家で作るときの手順

茶葉から作る

手順そのものは、上と同じファルコンの公式レシピページに載っています（そちらはエスプレッソを加えた版ですが、紅茶部分の作り方は共通です）。公式の書き方を、コーヒーに関わる2工程を除いて並べるとこうなります。

1. 茶葉に湯を注ぎ、3分置いてから茶葉を漉す（公式の原文は「ผสมชาไทยกับน้ำร้อน พักไว้ 3 นาที จากนั้นกรองใบชาออก」）
2. グラスに加糖練乳を入れる
3. 無糖練乳を加え、全体をよく混ぜる
4. 22オンスのグラスに、漉した紅茶を注ぐ
5. 氷をグラスいっぱいに入れる
6. 仕上げに無糖練乳を上からかけて出す

ポイントは2つあります。ひとつは蒸らしが3分と短めなこと。もうひとつは、練乳を先にグラスの底で混ぜてから紅茶を注ぐことです。よく写真で見る「上半分だけ白い」見た目は、最後に無糖練乳をかける最終工程から生まれます。

茶葉の量の目安も公式ページに書かれています。同じレシピの表記では ชาไทย 1ช้อนโต๊ะ＝8グラム なので、大さじ2ならおよそ16グラムです。日本の紅茶の感覚よりかなり多く、そのぶん濃く出ます。

茶葉を漉さずに作る

漉すのが面倒なら、粉のまま溶ける商品があります。チャートラムーの公式オンラインショップには、こう説明された商品が並んでいます。

• ผงชาไทยเข้มข้น (Instant) ชนิดถุง 100 กรัม … 公式の説明は「ผงชาไทย รสชาติเข้มข้น ละลายน้ำได้เลย ไม่ต้องผ่านการกรองชา」＝濃いタイティーの粉で、そのまま水に溶け、お茶を漉す工程が要らない。表示価格185バーツ
• ชาเย็นปรุงสำเร็จชนิดผง（調製済みのチャーイェン粉）… 小袋タイプが60バーツ、500グラム入りが175バーツ

前者は「濃い紅茶の代わり」なので練乳は自分で足します。後者は名前のとおり調製済みの粉です。どちらも公式の商品説明にある範囲だけを書いています。分量や成分は袋の表示で確かめてください。

どの茶葉を買えばいいか

チャートラムーの公式オンラインショップに出ている「クラシック」区分のタイティー用商品と表示価格です（2026-08-31の表示。在庫や価格は変わります）。

「สูตรต้นตำรับ（スートン・トンタムラップ＝オリジナル製法）」が基本の赤い袋、「เอ็กซ์ตร้าโกลด์（エキストラゴールド）」「โกลด์เลเบล（ゴールドレーベル）」が上位の商品にあたります。土産に持ち帰るなら、漉す手間を考えるとティーバッグ入りの缶が扱いやすい形です。

砂糖はどれくらい入るのか

公式レシピは、22オンス1杯に加糖練乳を2オンス使います。加糖練乳に含まれる砂糖の量は製品ごとに違い、メーカーは1杯あたりの糖分をレシピページに書いていません。ですから「タイティー1杯に砂糖が何グラム」と言い切ることはできません。使う練乳の缶の栄養表示で確かめてください。

目安になる数字は、世界保健機関（WHO）が健康的な食事の説明で示しています。遊離糖類は1日の総エネルギーの10％未満にとどめること、これは体重が適正で1日約2000キロカロリーをとる人なら 50グラム（すり切り小さじ約12杯） にあたること、さらに5％以下まで減らせば追加の健康上の利点が期待できること、の3点です。加糖練乳を2オンス使う飲み物が、この枠のなかでどのくらいの位置を占めるかは想像がつくと思います。

「甘さ控えめ」で頼めるかどうかは店によります。前述のとおり甘さの中心は練乳なので、砂糖の追加ではなく練乳の量を相談するのが筋の通ったやり方です。

カフェインはどう考えればいいか

タイティーは紅茶で作るので、カフェインを含みます。ただし茶葉のカフェイン量をメーカーが公式サイトに出していないため、1杯あたり何ミリグラムかを正確に書くことはできません。淹れる濃さでも変わります。

判断のものさしとして使えるのは、欧州食品安全機関（EFSA）が示している次の数字です。

• 健康な大人が1日を通してとる場合、1日400ミリグラムまで（体重1キログラムあたり約5.7ミリグラム）は安全性の懸念を生じない
• 一度に200ミリグラムまで（体重1キログラムあたり約3ミリグラム）なら、すべての摂取源を合わせても懸念を生じない
• 妊娠している人は、すべての摂取源から1日200ミリグラムまでなら胎児への懸念を生じない

タイでは、カフェイン入りの飲み物はタイティーだけではありません。棚に並ぶ栄養ドリンクの成分と警告表示はクラティンデーン（タイの栄養ドリンク）で整理しています。合わせて見ておくと、1日の合計を数えるときに役に立ちます。

「体にいいのか」という問いへの答え

正直に書きます。タイティーに固有の健康効果を示す公的な資料は、今回の確認では見つかりませんでした。紅茶一般の研究をタイティーの効能として持ち出すのは筋が通りません。タイティーは、濃い紅茶に加糖練乳と無糖練乳を合わせた甘い飲み物です。判断に使えるのは、上に挙げたWHOの砂糖の目安とEFSAのカフェインの目安の2つで、それ以上のことを言える材料はありません。持病があって糖分やカフェインを制限している人は、飲む前にかかりつけで相談してください。

誰が作っているのか

タイティーの代名詞になっているのが ชาตรามือ（チャートラムー、英語表記 ChaTraMue／「手のマークのお茶」の意）です。公式サイトの沿革には、次のように書かれています。

• 仏暦2463年（1920年） — 一家の三男を含む8人きょうだいが、中国・潮州（テーチウ）からタイへ移り住む
• 仏暦2468年（1925年） — 三男のซาแป่（サーペー）が、ヤワラート通りのチャルームブリーで中国茶の店「ลิมเมงกี（リムメンキー）」を開く。中国から茶を輸入していた
• 第二次世界大戦 — 店が爆撃で壊れ、ヤワラート通りのソイ・パドゥンダーオへ移転。このとき ชาแดง（赤茶）の輸入を始める
• 仏暦2488年（1945年） — 「ชาตรามือ」という名前が生まれる。公式サイトはこの年をブランドの開始年としている
• 仏暦2488〜2508年 — チエンラーイ県メースワイ郡のドーイワーウィーに香り茶の工場を建てる
• 仏暦2508〜2532年 — ドーイワーウィーの工場を閉じ、地元の茶農家との取引網をつくる
• 仏暦2532年（1989年） — チエンラーイ県ウィアンパーパオ郡に新工場「โรงงานใบชาสยาม（サイアム茶葉工場）」を建てる

順番に読むと、タイティーの成り立ちが見えてきます。もとは中国茶を売る店で、戦争で店を失ったあとに紅茶の輸入へ移り、そこからタイの茶になったということです。英語版の公式サイトは「Original Thai Tea Since 1945」を掲げ、80年以上タイの人々とともにあったブランドだと説明しています。

おいしい店を探したくなったら

このページは「知る」ための面なので、店の良し悪しは扱いません。実際に行った人の評価を見たいときは、点をつけて比べる面であるバンコクの飲食店の口コミと評価のほうを見てください。

食事と合わせるなら、甘いタイティーは食後に回すほうが収まりがよくなります。バンコクで日本の味が欲しくなったときの選択肢はバンコクで寿司を食べるときとバンコクの居酒屋の使い方にまとめています。食べもの・飲みものの記事は食べる・飲むの記事一覧から辿れます。

買う前・頼む前に確かめること

• 袋の表記 — ชาไทย か ชาแดง か。緑茶（ชาเขียว）や調製済みの粉（ปรุงสำเร็จ）と間違えやすい形をしています
• 漉すか漉さないか — 茶葉タイプは漉す道具が要ります。粉タイプは公式説明に「ไม่ต้องผ่านการกรองชา（漉す必要がない）」とあるものを選びます
• 練乳の種類 — 甘い加糖練乳（ข้นหวาน）と甘くない無糖練乳（ข้นจืด）は別物です。公式レシピは両方使います
• 価格と成分 — 本文の価格は公式オンラインショップの表示です。成分と栄養表示は必ず現物のパッケージで確認してください